- рульки: 2 штуки (около 2 кг)
- колбаски: 2 штуки
- репчатый лук: 2-3 штуки
- морковь: 2 штуки
- порей: ½ стебля
- корень сельдерея: 100 грамм
- розмарин: 1-2 веточки
- перец горошком: 10-15 горошин
- душистый перец: 5-10 горошин
- лавровый лист: 2-3 листа
- оливковое масло: 8-10 столовых ложек
- уксус винный: ~5 столовых ложек
- сухой майоран: 1-2 чайные ложки
- сладкая молотая паприка: 1-2 чайные ложки
- тмин: 2-3 чайные ложки
- чеснок: 4-5 зубчиков
- соль/перец: по вкусу
- сушеный имбирь: 1 чайная ложка
- хрен, сметана, укроп: по вкусу
Фаршированная рулька
7.12.11.
| Время | Сложность | Цена |
|---|---|---|
| ˜ 4 часа | Средне | ˜ 600 руб. |
Ингредиенты
Рульки
Маринад
Соус
В этот раз мы будем делать фаршированные рульки. Самый сложный, на мой взгляд, момент в этом рецепте — вытащить косточки из рулек. Придется немного постараться, но все получится. Удобнее всего это делать тонким острым ножом.
Косточки не выкидывайте, а заморозьте, они пригодится нам при приготовлением другого блюда ;)
Приготовьте маринад: смешайте винный уксус, раздавленный чеснок, соль, молотый черный перец, майоран, немного сладкой паприки, молотый имбирь и тмин.
Хорошенько натрите этой смесью рульки с обеих сторон и оставьте хотя бы на час в холодильнике.
Сами тем временем крупно нарежьте лук (кроме одной половинки), морковь, корень сельдерея и лук-порей.
Замаринованные рульки выложите на доску. Половинку луковицы нарежьте полукольцами и разложите сверху. Следом пошли колбаски. Если не уверены, что маринад был достаточно соленым — посолите внутренню часть рулек.
Заверните колбаску в рульку и свяжите, чтобы получился рулет.
Как и в прошлый раз приготовить рульки можно двумя способами: запечь или сварить, а затем допечь. Если выбрали варку то овощи резать не нужно. Просто варите порядка 2 часов вместе с рульками в большой кастрюле.
Я буду запекать. Нарезанные овощи и специи разложите по дну глубокой формы для запекания. Залейте водой, чтобы она покрывала овощи. Сверху положите рульки. Кстати, еще перед маринованием с одной из них я снял кожу.
Поверх овощей, по желанию, можно положить несколько веточек розмарина.
Накройте форму фольгой и поставьте в разореную до 200° С духовку на 2-2,5 часа. В процессе приготовления рульки можно перевернуть 1-2 раза. Проверьте готовность. Мясо должно быть очень мягким. Если бы рулька была целиковкая то оно должно было бы легко отделяться от кости.
Уберите фольгу и подрумяньте рульки до образования корочки. Иногда поливайте бульоном, получившимся в форме.
Подавать с тушеной капустой и соусом из сметаны, хрена и укропа. Количество ингредиентов для соуса я не указываю — просто пробуйте. Ведь наверняка, кто-то любит погорячее ;)
И не забудьте про пиво ;)
Рулька, фаршированная колбасой — это прекрасно! Немедленно вспоминается приказ Гомера Симпсона — «Мажь бекон маслом!» :)
Ответить
Алексей Онегин, блин, жаль я не фанат этого классика ) Отличное выражение :)
Ответить
Блииин… Хочу! Жаль только, что я уже полгода как перестал есть свинину:(
Ответить
Dem, самое время )))
Ответить
Какие красивые фотографии! Скажите плиз, каким фотоаппаратом они сделаны и с какой оптикой?
Ответить
Татьяна, спасибо. Canon 5D II оптика L
Ответить
двойной оргазм) и сосиська и рулька) ааар! Спасибо
Ответить
Спасибо за рецепт, спасибо за фотографии, завтра же приготовлю, вы меня пробили на аппетит к этому рецепту :)
Ответить