fazeful

Чешская кухня

20.08.10.

Хочу поделиться с вами своими гастрономическими впечатлениями о Чехии. Знаете, когда я приезжаю куда-то, то мне всегда обидно. Обидно осознавать, что у нас практически нет мест, где можно дешево и вкусно поесть, что у нас не развита ресторанная культура, что у нас не любят нашу национальную кухню и еще много всего.

Для большинства россиян сходить в кафе или ресторан это событие. Для остального мира это совершенно обычное явление. Сходить покушать, пообщаться с друзьями, выпить кружку пива и т.д. Как приятно наблюдать: сидит себе дедушка в кафешке ждет своих друзей, пьет пиво. Наши бабушки с дедушками, даже если бы им пенсия позволяла, в жизни бы не пошли!

Потом, я, к примеру, не знаю ни одного ресторана или кафе в нашем городе с национальной кухней. У нас был один ресторанчик очень приятный, вкусно кормили, но канул в лету… В других странах рестораны местной кухни встречаются на каждом углу. В России, пожалуй, только в городах золотого кольца в достатке национальных ресторанов, но почти все они с претензией на толстый кошелек.

У нас даже захудалая забегаловка мнит себя мишленовским рестораном, где кислое пиво может продаваться по 150 рублей.

Все, поныл =)

Про пиво я не случайно — разговор ведь пойдет про Чехию.

Без него там грусняво =(

Сразу оговорюсь, мы были не в пивном туре. Потому не имели цели посетить как можно больше господок (пивнушки) с редким пивом. Банально не хватало времени.

У всех заведений висят вывески, информирующие о сортах пива. Чехи ходят туда, где разливают их любимый сорт.

В одном заведении, зачастую, представлено пиво какого-то одного, скорее всего местного, пивовара. Заходя, вы уже знаете, что будете пить. Официант первым делом спрашивает о пиве. Смотрим в «питничек» и определяемся. Пиво приносят мгновенно! Мне недавно в калужском пабе кружку пива несли 20 минут! Как только количество пива в вашем стакане доходит до критической отметки официант предложит еще одну.

В Праге основная масса заведений предлагает Старопрамен, Козел, Пилзнер Урквелл, Гамбринус и не местный Будвайзер — но гораздо реже. Большой выбор «не местного» пива можно найти в специализированных магазинах. Попадались интересные сорта и в супермаркетах. Урквелл чемпион.

Если официанту сказать «Пилзнер Урквелл», то вас, скорее всего, не поймут =) Нужно просить Плзень.

Кстати, нам рассказали, что Пилзнер Урквелл, даже доктора прописывают при больном желудке, настолько он хорош =)

Чехи делят пиво по плотности: 10 (десятка), 11 (одиннадцатка), 12 (двенадцатка) и т.д. Чем пиво плотнее, тем, соответственно, крепче. Разливное по-чешски — точене. Легкое пиво плотностью от 8 до 10 — вычепни. Лагер — лежак. Есть, конечно же, и другие виды, но зачем вам забивать голову.

В основной массе чешское пиво это лагер. Темный или светлый. Находясь в каком-то регионе довольно сложно найти пиво из других мест. Все пьют местное, потому что оно свежее и вкусное.

Еще чехи смешивают светлое с темным. Называется такое пиво — резанное.

Понравился оригинальный Урквелл, Гамбринус со своей густейшей пеной! Будвайзер разливной отлично шел, Бернард, Приматор, Платан, Эггер и многое другое.

Мне впервые в жизни безумно хотелось упереть бокал — фирменный Platan’а. Но…

Крушовице я абсолютно не воспринимаю. Ни здесь, ни там.

Из пражских сортов совсем не понравился Старопрамен. Не знаю, не зацепил совсем.

Кстати, завод располагается на территории города и у него есть услуга «Пивная помощь». Это значит, что если у вас, не дай Бог, закончилось пиво, можно позвонить в любое время суток и заказать спасительный бочонок (25 литров) пива. Кстати, эти «малыши» продаются и в магазинах.

Интересно посетить какую-нибудь пивоварню. Где пиво варят в танках выведенных прямо в зал. Ценник в таких местах несколько выше, потому что там очень много туристов. Мы ходили к Новоместскому пивовару.

Это огромный ресторан-пивоварня, но перед входом зачастую виднелась очередь, так как мест не хватало. Местечко замечательное =) Можно садиться за общий стол или подождать когда освободится отдельный. Интересно и то и то =)

В пивоварне предлагают, кроме нефильтированного (с квасницами) светлого и темного, специалитеты: пиво с ароматами кофе, ванили, банана и имбиря. Имбирное я вообще очень люблю.

По традиции я охотился за бутылочным ради пробок. Засада я вам скажу =) Ассортимент похож на наш ассортимент чешского. Только в специальных магазинах. Цена на бутылочное начинается с 7,5 крон. Тем не менее, нашел интересные экземпляры.

В общем, с пивом разобрались. Пора бы выбрать что-то перекусить.

С едой в Чехии сплошное раздолье для людей не стесненных диетами =) Ведь чешская национальная кухня предлагает довольно калорийные и жирные блюда, а чешские едальни приятно радуют посетителей своими ценами, размером порций и вкусной едой. Буквально на каждом шагу многочисленные господки, кафешки с национальной кухней и маленькие уютные ресторанчики.

Это не мешает американцам, по традиции, везде заказывать картошку фри. Бедные люди =)

Чтобы посетители не ошибались выбором, на входе всегда висит полное меню с ценами. Ориентироваться очень просто. Нужно посмотреть, сколько стоит «полэвка» (от 25 крон) либо пиво. Если предлагают пиво в разбеге 30-45 крон за кружку, значит цены на остальное будут тоже приемлемыми.

Нравится как чехи называют свои рестораны и магазины. Просто и лаконично.

Что попробовать в Чехии? Все на что хватит сил =) Порции очень большие и очень сытные. Я теперь вспоминаю как я спросил у официанта: «А велико ли у вас вепршево колено?» На что он ответил: «Да ну нет, небольшое совсем.»

Ну что тут есть-то?

Вообще, это и правда не самое большое колено =)

Очень вкусны супчики (полэвки). Особенно запеченный в хлебе — брамборачка, то бишь картофельный.

Любителям супчиков скучать не придется: брамборачка, чесночка, цыбулачка и т.д.

Конечно же, нужно отведать вепршово колено. Это обязательный пункт =) Причем не один раз =) Потому что в разных местах разные по вкусу колена. Ну и конечно по размеру ;) Подается вместе с хреном, горчицей и великолепной зеленой и красной тушеной капустой.

Плюсом к капусте, часто гарниром идут разнообразные кнедлики: хлебные, картофельные, с начинками и без.

Если вы зашли пропустить кружечку другую пива совсем не обязательно брать что-то мясное и сытное. Закажите себе сырную дощечку: гермелин, рамадур, эдем, нива.

Хочется чего-то более серьезного — мясная дощечка.

Отдельно упомяну еще одну закуску — жаренный гермелин. Это сыр жаренный в панировке. Подается с брусничным и татарским соусами. Я как раз пытаюсь довести процесс приготовления до идеала. Ждите рецепт ;)

Мне нравилась старочешская башта. Это тоже мясное ассорти, только лучше =) Запеченая свинина, печеная утка, копченая шейка, колбаски, тушеная капуста, кнедлики и картофельные оладьи. Очень вкусно.

Самые, как мне кажется, популярные мясные вторые блюда все же из свинины. В блюдах из говядины моим фаворитом был пивоварский гуляш.

Чехия не морская страна, но рыбка в ресторанах встречается =) В южной Чехии обязательно попробуйте местную гордость — карпа на пиве. Такого вкусного карпа я не пробовал до этого.

Почти везде можно перекусить местным фастфудом — колбаски на гриле с булочкой и горчицей. Уж колбаски в Чехии плохими быть не могли =)

В метро тоже можно перехватить какую-нибудь булочку.

Если хочется чего-то сладкого и непременно чешского, то вам стоит выбираться из кафешки и искать где-нибудь на улицах города Трдельник.

А это нужно сделать непременно. Ведь трдло (дурак) это замечательная… хм… булочка, пирожок? Не знаю как назвать. В общем, это тесто, намотанное на трубу. Запекается и обваливается, например, в корице. В чем скажете в том и обваляют =)

Аромат из трдельника идет по всей улице. Снаружи трдло такое больше, а внутри огромная дыра — одурачили =) Но ради такой вкусноты, можно позволить себя чуть-чуть одурачить =)

В Карловых Варах нужно обязательно попробовать на улице (а потом купить с собой) горячие оплатки — сладкие вафли. Тонкие и круглые с разнообразными начинками внутри.

Официанты ходят с большими кошельками и рассчитывают вас прямо за столиком.

Кроме пива в Чехии делают неплохое вино, слабо известное остальному миру.

Его можно попробовать в винарнях.

Лучшим считается вино из Моравии. Стоит купить соломенное и ледяное. Первое изготавливают из ягод подвяленных в подвалах на соломе, а второе из винограда немного побитого морозом.

Чешские продуктовые магазины довольно маленькие и обычно специализируются на чем-то одном.

Ну, а мы закончили наше путешествие по Чехии большим походом по господкам =)

Дружижже! Э! Ты мну уважаижжь?

Ждите продолжения!

Tweet Блог, Блогозаголовки